Lunch, diner of borrel?

Het menu van Joris

Op onze lunchkaart vind je voor ieder wat wils, onder andere de typische Joris-klassiekers. De dinerkaart bestaat uit diverse gerechten die wij u in meerdere gangen kunnen serveren. U kunt ook zich ook laten verrassen door te kiezen voor ons chef's menu in 3, 4 of 5 gangen. Natuurlijk denken we ook aan onze jonge gasten en houden wij rekening met eventuele uitzonderingen en allergieën.

BITES

Brood van Menno – roomboter - kruidenzout – aioli € 5,50

Olijven – gemarineerd € 4,50

Nootjes – cashew – marmite € 4,50

Gefrituurde spiering – aioli – citroen € 6,50

Garnalenkroketjes 3 st. – citroenmayonaise - peterselie € 9,00

Toast steak tartaar – cornichon – truffelmayonaise € 4,50 per stuk

Toast eendenlever – Granny smith – marsala stroop € 7,00 per stuk

Sardientje van Ortiz – toast – harissa mayonaise - zoetzure venkel € 6,00 per stuk

Oesters – Irish Mor nr. 3 – sjalot – rode wijnazijn citroen € 4,50 per stuk

VOORGERECHTEN

Zalm Sashimi - antiboise – zalmeitjes – kruiden € 12,50

Gerookte paling Getoast brioche - crème fraîche – bieslook – haringkaviaar – limoen € 16,50

Carpaccio Crème van truffel – pittenmix – Parmezaan – truffeldressing – rucola € 14,50

Rode biet * Gemarineerde rode biet – fetakaas - zwarte olijven – walnoot - hangop van geitenyoghurt € 12,50

Vichyssoise * Aardappel-prei soep - gerookte forel – kruidenolie € 11,50

Slakken Gegratineerd met kruidenboter – champignons – rucola € 12,50

HOOFDGERECHTEN

Kabeljauw Op de huid gebakken - gekonfijte zuurkool - romige mosterdsaus - geroosterde - groenten en crème van pastinaak € 27,00

Zeewolf en coquille Gebakken - geroosterde topinamboer - beurre noisette met hazelnoot - geroosterde groenten en crème van pastinaak € 29,50

Eendenborst Gebakken – gekaramelliseerde witlof – jus met appel - geroosterde groenten en crème van aardappel € 28,00

Runderwang Gestoofd - zoetzure salade van rode kool – mosterdjus - geroosterde groenten en crème van aardappel € 24,50

Hamburger Joris Runderburger – brioche brood – cheddar – buikspek – whisky - uienmarmelade - mayonaise – little gem – tomaat - frites € 19,50

Paddenstoel * Paddenstoelenlasagne - geroosterde groenten – pastinaakchips - beurre blanc € 21,00

SPECIALS

Tomaat Gevuld met salade van Hollandse garnalen – mayonaise van gezouten citroen - lobbige tomatenbouillon – dille olie € 18,00

Gemarineerde gamba’s Gebakken – zoetzure venkelsalade – aioli € 13,00 / € 27,00

Steak tartaar Met de hand gesneden – crème van eigeel - zwarte knoflookmayonaise – Parmezaan - aardappelkaantjes € 17,50 / € 25,00

meegesneden oester + € 4,50

Zwezerik Gebakken – schorseneren – romige paddenstoelensaus € 36,50

Ribeye Van de grill – geroosterde rode ui – bearnaisesaus saus € 32,50

Tournedos Gebakken - oesterzwammen – Madera jus € 34,00 (Gebakken eendenlever + € 10,00 Zwarte truffel + € 9,50)

Fruits de mer Halve kreeft – gamba’s – langoustines – alikruiken – vongole – oesters – mosselen - Hollandse garnalen geserveerd met citroenmayonaise – sjalottenazijn - brood van Menno € 59,00 p.p. Te bestellen vanaf 2 personen op reservering

BROOD

Steak sandwich Gegrild landbrood - housesteak – gekarameliseerde witte ui – paddenstoelenmix truffelmayonaise – little gem € 15,50

Clubsandwich Getoast brood – kippendij – spek – eiersalade – tomaat – kropsla - mosterdmayonaise € 13,50

Kroketten van de Bourgondiër Twee kroketten – landbrood – mosterd – sla € 11,00

Kaas kroketten * Twee kroketten – landbrood – mosterd – sla € 11,50

Uitsmijter * Uitsmijter zoals u wenst ( keuze uit kaas, ham, spek ) € 10,00

Tosti kip Pulled chicken rendang – gele curry – rode ui – jalapeño – cheddar - srirachamayonaise € 9,50

Flammkuchen Prei – Gruyère – spek – crème fraîche – rucola € 14,50

Flammkuchen * Prei – Gruyère – taleggio – crème fraîche - balsamicostroop – rucola € 14,50

Tuna Melt Landbrood – tonijnsalade - cheddar en mozzarella – tomaat – salade - harissa mayonaise € 13,50

Carpaccio Landbrood - Parmezaan – pittenmix – truffelmayonaise – rucola € 13,50

Avocado * Landbrood – smashed avocado – chiliflakes – gepocheerd ei – cherrytomaat - little gem € 12,50 Supplement gerookte zalm + € 5,00

Pastrami Landbrood – koolsalade – mosterddressing – gepocheerd eitje – rucola € 15,50

Beenham Landbrood – salade– gebakken beenham - taugé – knoflook en sambal € 14,00

LUNCHGERECHTEN

Vichyssoise Aardappel-prei soep - gerookte forel – kruidenolie € 11,50

Visplateau Hollandse garnalen – tonijntataki - gerookte zalm - gerookte forel - limoen – brioche € 19,50

Steak tartaar Sjalot – bieslook – cornichons – kappertje - rauwe eidooier - truffelmayonaise – frites € 17,50

Hamburger Joris Runderburger – brioche brood – cheddar – buikspek – whisky-uienmarmelade - mayonaise – little gem – tomaat - frites € 19,50

Saté van kippendijen Saté saus – atjar – kroepoek – seroendeng – gebakken uitjes – frites € 18,50

Borrelkaart

Oesters (Zeeuwse platte) half dozijn met sjalot, citroen en rode wijnazijn € 24,00

Gamba’s gebakken in knoflook en rode paprika met naanbrood en yoghurt € 13,50

Beef tataki met hoisin, gember en bosui € 11,50

Tonijn tataki met wakame, gember en ponzu mayonaise € 12,50

Kippendijen met aioli € 8,50

Nacho’s met cheddar, jalapeño, crème fraîche, tomatensalsa en guacamole € 8,00

Quesadilla met cheddar, tomaat, bosui, pimento de padron en avocado crème € 8,50

Bitterballen € 8,00

Kaastengels € 8,50

Bittergarnituur 12 stuks € 13,50

Bittergarnituur 24 stuks € 23,50

Borrelplank Joris (vanaf 2 personen) € 21.50 p.p. Tonijn met wakame, kippendijen met aioli, charcuterie, kaas, nootjes, olijven, brood met lekkers, bitterballen, garnalen en kaastengels

*Vegetarische gerechten of gerechten die vegetarisch geserveerd kunnen worden.

Bij gerechten met brood, wordt brood van Menno geserveerd.

Lunch serveren wij van 12.00 tot 15.30 uur. Diner serveren wij vanaf 17.30 uur. Onze keuken sluit om 21.00 uur.

Allergenen

Allergeneninformatie betreffende onze menukaart is op verzoek beschikbaar. Op verzoek is ook glutenvrij brood beschikbaar. Wij kunnen echter niet garanderen dat er geen sporen van gluten in of op uw broodje aanwezig zijn.

Kinderen

Voor onze jonge gasten hebben wij een speciale kaart.